Apelsinchoklad cupcakes

Cupcakes på mörk choklad med apelsinfyllning.

Cupcakes på mörk choklad med apelsinfyllning. I det här första trevande försöket att göra cupcakes så väljer jag att chansa på en mix av smaker som jag älskar - choklad och apelsin. Jag vill helt enkelt göra lite av ett försök med att fylla cupcakes med en krämig apelsinfyllning och toppa med klassisk smörkräm. Receptet ger ganska mycket (väldigt söt) smörkräm och enligt mig skulle man kunna kapa det till hälften, men lämnar måtten enligt det jag forskat fram från amerikanska recept.

Cupcakes är en sötare variant av muffins ofta toppad med glasyr och är avsedd att serveras för en person. Det är också vanligt att de har en fyllning som bär eller olika typer av kräm. Den först kända beskrivningen på ett bakverk som påminner om en cupcake är från 1796 då ett recept för "en lätt kaka att baka i små koppar" skrevs av Amelia Simmons i "American Cookery". Termen "cupcake" dök först upp i en kokbok från 1828 som skrevs av Eliza Leslie.

Vanliga ingredienser är smör, socker, mjöl och ägg. Eftersom de är mindre än många andra bakverk så bakas de snabbare och behöver ofta inte mer än 20-25 minuter i ugnen. Uppfinningsrikedomen vad gäller smaksättning och dekoration av cupcakes är väldigt stor. Många väljer att göra riktigt avancerade toppings och dekorationer av smörkräm och sockerpasta, men även kombinationer som man normalt inte tänker på som t.ex. matiga cupcakes med lax finns. Några favoriter jag hittade och tänker pröva framöver när jag sökte runt på internet var prinsesstårta, pepparkaka med kolasås, kladdkaka och smårgåstårta. Framförallt tror jag att varianten som innehåller alla smaker från en prinsesstårta men undviker alla knepiga element som t.ex. att montera en hel tårta är genialisk och det är något jag kommer att göra så fort jag har tid.

Några saker jag lärt mig genom att prova runt med lite olika recept är följande:

• Vanligt vetemjöl blir bäst. Jag provade några andra varianter men fick inte bättre resultat av något.
• Försök att få alla ingredienser för degen till rumstemperatur innan de blandas. Det gäller framförallt ägg och mjölk.
• Fyll inte muffinsformarna till mer än max två tredjedelar (2/3) för att få den perfekta formen på de färdiggräddade cupcakes. Om de är överfyllda ser de bra ut direkt från ugnen, men de kommer att sjunka ihop något när de kallnar och då får de formen av en trött svamp istället.
• När man plockar ut dem ur ugnen så låt dem bara vila i formen en kort stund. Muffinsplåten håller värmen ett tag och kommer att fortsätta att tillaga dina cupcakes och det finns risk att de då blir övergräddade.
• Vanlig Amerikansk smörkräm med vanilj är väldigt söt och mängden som föreslås på många amerikanska recept är också betydligt mer än vad jag vill ha. Jag använda bara hälften av smörkrämen och även då var det väldigt sött. Jag tror att vi Svenskar hellre skall använda en mindre söt smörkräm eller en annan typ av frosting.
• Det går utmärkt att frysa cupcakes. Jag använde behållare med lock som precis kunde rymma c:a 4 cupcakes och de var utmärkta även flera veckor senare. De behövde bara några timmar i kylen innan de gick att äta, men vill man vara säker kan man såklart låta dom stå i kylen över natten.

Jag tycker att detta recept blev bra och jag gillar dessa cupcakes men man skulle kunna utesluta fyllningen helt och t.ex. riva apelsinskal direkt i chokladsmeten istället. Jag tyckte också att smörkrämen blev alldeles för söt för min smak och kommer att ersätta den med annan typ av frosting som t.ex. färskost-frosting eller liknande mindre söta varianter framöver.

Ingredienser

Instruktioner

Fler recept

Röd thaicurry

Fantastisk jordgubbstårta

Bao buns med hoisinfläsk

Chilisås piri piri vitlök timjan

Queso

Sötpotatisvåfflor