Chili sin carne - alltså chili utan kött. Den vegetariska varianten på Chili con carne som jag gör i slökokare.
| Portioner | 4 |
| Taggar | Chilipeppar | Familjemåltid | Grönsaker | Huvudrätt | Mexikanskt | Slökokare | Vegetarisk |
| Allergener | Gluten, Sojabönor, Vete |
| Laga Tid | 510 min |
En enkelt tillagad chili sin carne med mycket fyllig smak från några olika varianter av torkad chili. Jag väljer 3 sorter som brukar vara relativt enkla att hitta i närheten av där jag bor: ancho, guajillo och chipotle.
Ancho är torkad poblano - mycket smak, men inte speciellt mycket hetta; 1000-1500 scoville.
Guajillo är en vanlig chili i det mexikanska köket. Den färska chilin kallas mirasol och hettan ligger på 2500-5000 scoville.
Chipotle är en av de mest kända chilisorterna. Man utgår från jalapeño som torkas och röks. Hettan beräknas vara 2500-8000 scoville.
Jag föredrar att köpa hela torkade varianter av dessa chili och mixar dem vid tillagning. Bor du i närheten eller planerar att köra förbi (södra Sverige, Borgeby/Bjärred, precis bredvid E6 och E20) så kan jag klart rekomendera att stanna några minuter på Borgeby Kryddgård och köpa dem här. Det går även att använda torkade och finmalda (eller flakes) varianter av samma chilis, men använd då bara c:a hälften i vikt mot de hela varianterna. Jag har provat med 0.5-1 matsked av respektive chili i pulverform vilket jag tyckte blev bra. även om det är en hel del chili, blir det inte speciellt starkt (enligt mig i alla fall).
Ett trick jag gör här är att låta lök, paprika, chili och vitlök få lite tid med oljan först innan resten av ingredienserna tillsätts. Jag tycker att det gör ganska stor skillnad och något jag numera gör även med recept som innehåller soffrito av något slag och som tillagas i slökokare. Det blir inte riktigt den enkla "set it and forget it" som jag uppskattar med slökokare, men samtidigt är det inte en speciellt stor ansträngning heller. Det går även att fräsa de ingredienserna i en panna först för att sedan tillsätta dem i slökokaren, men då har man mer disk att ta hand om istället...
Jag använder torkade linser men bönorna köper jag färdiga på burk. Jag öppnar burkarna med bönor och låter vätskan rinna av i en sil några minuter för att sedan skölja bönorna i kallt vatten innan jag tillsätter dem.
Fler bilder
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och hacka löken. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken. Mixa hela chilis.
- Placera olja, hackad lök, skivad paprika, skivad vitlök, ancho, guajillo och chipotle i slökokaren. Sätt den på LåG temperatur, 8 timmar.
- När timern gått ner till 6 timmar (Alltså när 2 timmar har passerat), tillsätt tomatpuré, blanda och låt stå 15-30 minuter.
- När timern är på 5:30 så tillsätt linser, tomater, vatten, sojasås, buljongtärning, spiskummin, kakaopulver, socker, timjan och rosmarin. Blanda väl.
- Håll koll på slökokaren och rör runt någon gång. Tillsätt mer vatten vid behov.
- När timern nått 0:30 så tillsätt sköljda svarta bönor och kidney bönor (de behöver bara värmas upp).
- När slökokaren har gjort sitt jobb, smaka av med salt. Servera med ris och andra tillbehör.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 2374.4 kcal | 593.6 kcal | 106 kcal |
| Kolhydrater | 244.16 g | 61.04 g | 10.90 g |
| Fett | 112.22 g | 28.06 g | 5.01 g |
| Protein | 85.57 g | 21.39 g | 3.82 g |
| Socker | 71.9 g | 17.98 g | 3.21 g |
| Salt | 20.61 g | 5.15 g | 0.92 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
