Potatis och köttfärsgratäng

Detta är ett trevligt och krämigt recept för en smakrik gratäng med potatis och köttfärs - perfekt för middag med familjen. Gratängen sköter sig själv i ugnen för det mesta, men tillagningstiden kan variera så den behöver kontrolleras lite då och då.

Gratängen är ganska enkel att laga, men tillagningstiden kan variera kraftigt. En gång när jag testlagade detta recept fick jag låta gratängen stå i ugnen hela 70 minuter innan jag la på osten och körde den sedan ytterligare 10 minuter för att få lite färg på osten. Den blev perfekt enligt mig. En annan gång gick det snabbare och jag antar att det handlar om vilken potatis som används, hur varm köttfärsmixen är, hur effektiv ugnen är med mera. Det enda sättet att säkerställa att potatisen är tillagad är att använda en provsticka istället för att förlita sig helt på tid.

Jag har även valt att skala potatisen medans köttfärsen fräser på spisen och sedan lägga dem i lite vatten tills det är dags att montera ihop allting. Då jag använder en matberedare för att skiva potatisen så tar det inte mer än en 30 sekunder så jag väntar med det tills köttfärsmixen är färdig.

Den senaste gången jag gjorde detta recept så använde jag en gratängform som var 30x20cm, potatisen skivades på vad min matberedare ansåg vara grov (2-3mm tjocka skivor) och det blev totalt 3 lager där jag startade med potatis (ekologisk sort "carolus"). Denna tog 70+10 minuter i min standard IKEA ugn för att bli färdig och blev väldigt god med, enligt mig, perfekt tillagad potatis. Det gör heller inget om den står och gosar till sig lite i rumstemperatur en kvart innan det är dags att äta.

Om jag gör denna enbart för mig själv så kastar jag även ner lite chili för extra hetta. Sambal är ett bra val, cayennepeppar funkar också. Då grädde har en förmåga att mildra hettan från chili så kan man kasta ner rätt mycket.