Helt vanligt och grundläggande potatismos som jag gjort massor av gånger - enkelt att göra och passar till mycket.
| Portioner | 4 |
| Taggar | Budget | Familjemåltid | Grönsaker | Höst | Internationell |
| Allergener | Mjölk |
| Laga Tid | 40 min |
Här kommer ett recept på ett väldigt vanligt och grundläggande potatismos. Jag ser detta som en slags grundplatta man kan utgår från när man vill göra sitt egna mos och kan modifiera härifrån baserat på smak och tycke. Det är inte alls svårt att få till ett bra mos och när man gjort det några gånger får man en uppfattning om vad man själv skulle vilja modifiera.
Ett vanligt problem med potatismos är att det blir klistrigt, men det finns några saker man kan göra för att undvika det:
- Använd en mjölig potatissort.
- Skölj den skalade och delade potatisen för att bli av med delar av stärkelsen.
- Rör INTE runt det färdiga moset för mycket.
- Se till att hålla potatis och mjölk-blandning varm när de mixas.
Jag tycker att detta recept ger ett bra mos som passar till många olika rätter, men självklart kan man modifiera på massor av olika sätt. Några exempel är:
- Byt ut delar av mjölken mot grädde eller crème fraiche.
- Tillsätt mer smör (på restauranger är det ofta MYCKET mer smör i moset).
- Experimentera med tillsätta grönsaker i moset som t.ex. morötter eller palsternacka.
- Baka potatisen i ugn istället för att koka den.
- Koka potatisen i mjölk (+ ett lagerblad).
- Låt några (2-3) klyftor vitlök koka med potatisen.
- Blanda ner lite parmesanost.
- Tillsätt en gnutta muskotnöt.
- Blanda ner diverse färska örter som t.ex. gräslök, persilja och timjan.
Det verkar som att en vanlig uppfattning vad gäller potatismos är att det måste vara så slätt och klumpfritt som möjligt. På lyxiga restauranger så finfördelar man potatisen först och pressar den sedan genom ett fint filter för att bli av med minsta lilla tillstymmelse till klumpar. Personligen tycker jag att det är bra med små potatisbitar i moset så det är sällan jag finfördelar moset mer än att bara använda potatisstöt. Mormor sa en gång att man skulle ha lite klumpar i moset så gästerna visste att man använt riktig potatis och inte bara köpt billigt pulvermos. Efter det så ser jag små bitar av potatis i moset som en indikation på kvalitet och därmed ett "äkta" mos.
Fler bilder
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Placera potatisbitarna i en kastrull fylld med vatten efterhand.
- Skölj potatisen med kallt vatten några gånger tills vattnet är klart.
- Koka potatisen 15-20 minuter. Använd provsticka för att kontrollera om potatisen är färdig.
- Häll potatisen i ett durkslag och låt den ånga av några minuter.
- Under tiden som potatisen ångar av, blanda resten av ingredienserna och värm upp i kastrullen (till c:a 50-60°C).
- Mosa potatisen med potatisstöt, potatispress eller liknande.
- Blanda den mosade potatisen med den varma mjölkmixen.
- Garnera eventuellt med lite persilja.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 1712.48 kcal | 428.12 kcal | 139 kcal |
| Kolhydrater | 191.7 g | 47.92 g | 15.56 g |
| Fett | 101.52 g | 25.38 g | 8.24 g |
| Protein | 21.31 g | 5.33 g | 1.73 g |
| Socker | 13.43 g | 3.36 g | 1.09 g |
| Salt | 6.41 g | 1.6 g | 0.52 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
