En god kinesisk kycklingrätt som tillagas i en söt och het sås med grönsaker och jordnötter.
| Portioner | 4 |
| Taggar | Asiatisk | Chilipeppar | Familjemåltid | Huvudrätt | Kinesiskt | Kyckling | Matlåda | Stark |
| Allergener | Gluten, Jordnötter, Sesam, Sojabönor, Vete |
| Laga Tid | 45 min |
Det här är en söt och het kycklingrätt som verkligen smakar mycket. En populär rätt från sichuan och det finns en del olika recept. Här väljer jag att utgå från en mix av olika recept jag hittat på internet. Många recept har t.ex. inte någon paprika (vilket verkar vara mer klassiskt), men jag tycker om lite grönsaker i såsen och väljer att ha i både en grön och röd paprika. Jag tycker att det blir en bra mix av smaker.
De gånger jag gjort detta recept efter att jag fotograferade så har jag valt att skära både kyckling och paprika i ännu mindre bitar. Inte riktigt lika små som jordnötterna, men ganska nära. Det gör faktiskt en liten skillnad.
I min första provlagning så använde jag kycklingfilé som jag mörat på kinesiskt sätt ("velveting") vilket blev bra, men jag ville förenkla receptet en aning och valde kyklinglår istället. Kycklinglår är möra från början och svåra att övertillaga.
Jag använder också en ljus soyasås istället för en blandning av mörk och ljus soyasås. Man får testa och se vad som fungerar bäst helt enkelt.
Receptet innehåller några ingredienser som kan vara lite svåra att få tag på (i Sverige i alla fall). Kinesisk svart vinäger är t.ex. något jag fick leta efter i specifika asiatiska affärer. Kinesiskt matlagningsvin är ännu jobbigare - men en vanlig ersättning verkar vara sherry, så jag valde den billigaste sherryn jag kunde hitta vilket har fungerat väldigt bra. Sedan har vi torkad kinesiskt chili vilket också fanns i specifika asiatiska affärer, tillsammans med mald sichuanpeppar. Men det är värt att hitta de ingredienserna vilket höjer rätten ännu lite mer.
Fler bilder
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda ut majsstärkelsen i soyasåsen tills den lösts sig.
- Blanda resten av ingredienserna till såsen, förrutom vattnet.
- Förbered grönsaker genom att tvätta och skära i mindre bitar. Pressa vitlök och riv ingefära. Dela torkad chili i mindre bitar.
- Putsa och skär kycklinglåren i mindre bitar.
- Blanda kycklingbitarna med 1-2 matskedar av såsen och låt marinera 10-20 minuter. Blanda ner vattnet i återstående sås.
- Värm en wok eller stekpanna till medium-hög värme.
- I en matsked jordnötsolja, fräs kycklingbitarna tills de fått lite färg. Häll över dem till en skål.
- I en matsked jordnötsolja, fräs paprika och salladslök tills de mjuknat lite. Häll över dem till en skål.
- I en matsked jordnötsolja, fräs pressad vitlök, riven ingefära och torkad chili.
- Efter en kort stund, häll tillbaka kycklingen och grönsakerna i stekpannan och blanda väl.
- Tillsätt återstående sås och sichuanpeppar. Låt småbubbla tills såsen tjocknat.
- När såsen fått lämplig konsistens, tillsätt jordnötterna och ta bort från värmen.
- Servera med ris.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 2161.35 kcal | 540.34 kcal | 187 kcal |
| Kolhydrater | 106.33 g | 26.58 g | 9.20 g |
| Fett | 136.27 g | 34.07 g | 11.79 g |
| Protein | 131.88 g | 32.97 g | 11.41 g |
| Socker | 65.07 g | 16.27 g | 5.63 g |
| Salt | 7.4 g | 1.85 g | 0.64 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
