Krämig svamppasta

Det här var verkligen en vinnare. Härligt krämig med smak av citrus och allt annat lyxigt som blandas ner. Det är inte en speciellt kalorisnål rätt så man bör kanske inte äta den speciellt ofta, men när man vill lyxa till det så är detta perfekt.

Rätten tillagas enkelt i en stor stekpanna medans pastan kokar bredvid. Val av svamp går säkert att ändra beroende på vad man har tillgängligt för tillfället. Jag har dock bara provat champinjoner (vita och skogs-varianten) vilket blev bra. Jag valde att skära dem i relativt grova skivor.

Många pastarätter med svamp innehåller vitt vin vilket säkert hade kunnat fungera här också. Att man då t.ex. byter ut halva mängden grädde mot lite vitt vin. Det är dock inget jag har provat så huruvida det fungerar eller inte låter jag vara osagt tills vidare.

Jag väljer att tillsätta lite av pastavattnet till såsen medans den reduceras i stekpannan - det fungerar bra, men man bör då ha i åtanke att vattnet tillför lite salt. Därav är det vettigt att vänta med ytterligare salt tills precis innan det är dags att servera - eventuellt behövs inget extra salt alls - provsmaka och avgör själv...

De gånger jag lagat denna rätt och vetat att jag inte skulle kunna äta upp allt på en gång har jag valt att halvera receptet. Detta mest för att jag inte är helt nöjd med hur pasta blir om man sparar den i kyl eller frys - den är alltid bäst direkt efter den har kokats. Ett alternativ är att bara tillaga såsen och spara den separat för att värma upp och sedan tillsättas delvis till den mängd pasta man förväntas äta upp.