Smakrik vietnamesisk nudelsoppa - här gjord på en hel kyckling
| Portioner | 4 |
| Taggar | Familjemåltid | Huvudrätt | Kyckling | Soppa | Vietnamesisk |
| Allergener | Fisk |
| Laga Tid | 120 min |
En god soppa som fått koka länge och dra ut smakerna från både kyckling och diverse kryddor under en längre tid. Det finns massor av olika varianter, men jag gjorde denna hyfsat enkla variant och tyckte att den var väldigt lyckad. Möjligtvis en aning för mycket vatten, men jag valde att reducera buljongen 20 minuter innan servering för att komma närmre vad jag förväntade mig av soppan.
Vad som är perfekt med denna soppa är att allting går att förbereda en lång stund innan för att sedan kasta ihop snabbt (värma buljongen, koka nudlarna och preppa toppings) i små portioner. Buljongen blir nästan bara bättre efter att den fått vila lite och sedan blir uppvärmd igen.
Det är också utmärkt att frysa in buljongen/soppan för att ta ut och värma upp snabbt för en måltid som då innehåller minimalt med arbete för väldigt bra utfall.
När jag fotograferade så köpte jag en hel kyckling på 1.3kg och totalt så tyckte jag det blev 4 ganska stora portioner av detta recept. Om man inte är så stor i maten så kan man räkna att detta räcker till 6 portioner utan större problem. Men jag är hungrig och småtjock så det blir 4 portioner för mig.
Jag väljer att plocka upp kycklingen när den är färdigkokt och låta den få tid i lite isvatten ett tag. Detta mest för att kycklingen skall vara lätt att plocka köttet från, men även lite för att avbryta tillagningen så att kycklingen inte blir för torr.
Fler bilder
Ingredienser
Instruktioner
- Rosta stjärnanis, kanel, fänkålsfrö och nejlika 1-2 minuter i en torr stekpanna på medium värme tills de börjar lukta aromatiskt. Spara till senare.
- I samma stekpanna - stek skalad och halverad lök samt ingefära några minuter tills de får lite färg och börjar mjukna något.
- Skär ingefäran i små skivor när den svalnat något.
- Rensa kycklingen och placera den i en större kastrull (minst 5 liter). Tillsätt den rostade löken och ingefäran.
- Tillsätt vatten, salt och socker (obs - inte fisksåsen) och låt allting koka upp.
- Koka 5 minuter (skumma soppan vid behov), sänk sedan värmen och låt sjuda under lock en timme.
- Plocka ur den färdigkokta kycklingen och placera den i isvatten.
- Tillsätt de rostade kryddorna och fisksåsen i soppan och låt sjuda 30 minuter utan lock.
- Plocka köttet från kycklingen (och kasta eventuellt tillbaka kyckling-benen i soppan för ännu mer smak).
- Sila eller plocka bort ben, kryddor, lök och ingefära från soppan.
- Smaka av och sjud eventuellt ännu längre för att reducera mängden och koncentrera smakerna vid behov.
- Koka nudlarna enligt instruktioner på förpackningen. Vanligtvis 3-5 minuter.
- Skiva salladslök och chili i tunna skivor.
- I en djup skål - placera bitar av kyckling, böngroddar och kokta nudlar i botten.
- Strö över salladslök, chili, klyfta av lime, koriander och thaibasilika.
- Häll över den varma soppan.
- Servera gärna med tillbehör som hoisin, sriracha, chili och varför inte lite rostad lök(?).
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 3247.71 kcal | 811.93 kcal | 63 kcal |
| Kolhydrater | 223.22 g | 55.8 g | 4.33 g |
| Fett | 124.24 g | 31.06 g | 2.41 g |
| Protein | 303.12 g | 75.78 g | 5.88 g |
| Socker | 28.35 g | 7.09 g | 0.55 g |
| Salt | 29.9 g | 7.47 g | 0.58 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
