Min favorit skagenröra - här serverad med bakad potatis.
| Portioner | 4 |
| Taggar | Familjemåltid | Grönsaker | Huvudrätt | Skaldjur | Svenskt |
| Allergener | Ägg, Fisk, Mjölk, Skaldjur |
| Prep Tid | 15 min |
| Vila Tid | 60 min |
| Laga Tid | 60 min |
Skagenröra förekommer ju överallt i Sverige och finns massor av olika varianter. Räkor, majonnäs och dill är grunden och det är vanligt att även ha i crém fraiche, gräddfil, stenbitsrom, rödlök och/eller pepparrot.
Här väljer jag att servera denna fantastiska röra med bakad potatis. De bakpotatisar jag fick tag på när jag filmade detta varierade mycket i storlek. De minsta var 250g och de största precis under 400g. Tillagningstiden kommer därmed att variera kraftigt och det bästa är helt enkelt att använda en provsticka för att avgöra när potatisen är färdig.
Jag använder frysta hela räkor som jag skalar själv då jag tycker de blir betydligt bättre än de färdigskalade man kan hitta i många affärer. 1kg räkor med skal blir c:a 400g utan skal.
Sedan är det bara att toppa allting med vad man tycker är gott. För min del blir det några räkor som jag sparade, stenbitsrom (hälften av en burk i skagenröran, resten blir dekoration ovanpå) och dill. Några salladsblad och lite tomater och en klyfta citron bredvid är också trevligt. Jag glömde att lägga på den skivade citronen jag hade preparerat när jag fotograferade, men det är trevligt att ha med lite citron på tallriken också.
Fler bilder
Ingredienser
Instruktioner
- Tina räkorna i rumstemperatur på papper. Det tar 1-2 timmar.
- Skala räkorna och låt dem rinna av i en sil om de är vattniga.
- Spara några räkor för dekoration och hacka sedan resten grovt om de är stora, små kan lämnas hela.
- Blanda hackade räkor, créme fraiche, majonnäs, finhackad röd lök, stenbitsrom och citronjuice. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Förvara i burk med lock i kyl tills servering.
- Tvätta potatisarna och stick några hål i dem.
- Baka i ugn, 225°C, 45-60 minuter. Eventuellt längre om stora potatisar. Kontrollera med provsticka.
- Skär ett kryss i potatisen och öppna upp. Krydda med salt och peppar.
- Lägg i en klick smör och toppa sedan med räkor, stenbitsrom och dill.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 3733.99 kcal | 933.5 kcal | 177 kcal |
| Kolhydrater | 233.95 g | 58.49 g | 11.09 g |
| Fett | 172.57 g | 43.14 g | 8.18 g |
| Protein | 101.05 g | 25.26 g | 4.79 g |
| Socker | 10.34 g | 2.58 g | 0.49 g |
| Salt | 18.14 g | 4.54 g | 0.86 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
