Nattjästa frukostbullar
Drygast, 2024-01-13
Härliga små frallor - utan knådning
- Portioner12
- AllergenerVete
- Prep Tid15 min
- Vila Tid600 min
- Laga Tid25 min
Med lite förberedelse så kan man få härligt hembakat bröd med minimal ansträngning. Perfekt att ha till frukost på helgen när man njuter lite extra med hembakat bröd på morgonen.
De här frallorna är bra av många anledningar, men man behöver ingen speciell utrustning eller ens knåda degen. Kalljäsning i kylen över natten tar hand om det. Och när det är dags att forma de enskilda bullarna drar jag bara ut degen i en fyrkant och skär den i 12 ungefär lika stora bitar.
Så nej - det blir kanske inte de snyggaste frallorna, men enkelheten och smidigheten vinner över utseendet.
Har du inte Manitoba Cream så går det med vanligt vetemjöl också även om jag tycker att jag fått bättre resultat med det förstnämnda.
Ingredienser
Bullar
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 2364.88 kcal | 197.07 kcal | 200 kcal |
| Kolhydrater | 458.2 g | 38.18 g | 38.75 g |
| Fett | 14.43 g | 1.2 g | 1.22 g |
| Protein | 81.35 g | 6.78 g | 6.88 g |
| Socker | 2.6 g | 0.22 g | 0.22 g |
| Salt | 11.82 g | 0.99 g | 1.00 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Instruktioner
Bullar
- Värm vattnet till fingervarmt (37°C) och häll i en större bunke.
- Tillsätt torrjästen och vänta 10 minuter.
- Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Du behöver alltså inte knåda - bara se till att allting är blandat väl.
- Täck bunken med lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills degen dubblat i storlek (c:a 1-2 timmar).
- Sätt in degen i kylskåpet och låt stå MINST 8 timmar (över natten).
- Nästa morgon - dra igång ugnen på 250°C varmluft.
- Ta ut degen ur kylskåpet och häll upp försiktigt på en lätt mjölad yta.
- Sträck ut degen till en fyrkant och mjöla lätt ovanpå.
- Skär degen i 12-16 fyrkanter och placera dem på 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
- När ugnen kommit upp i temperatur så baka bullarna (en plåt i taget) tills de fått färg (12-14 minuter). Ett tips är att kasta in 2 iskuber i botten på ugnen (eller sätta in en ugnsäker form och fylla den med 2 matskedar vatten) så det bildas lite ånga inledningsvis och bullarna kommer att resa sig bättre.
- Låt bullarna svalna på galler.
- ät direkt (fortfarande lite varma i mitten) eller låt svalna helt för att frysa in så de håller sig längre.